トマトの酸味が効いたイカのラグーソースがファルファッレ（リボン型パスタ）に
よく合います。イタリアンを堪能できる一皿です。
目次
材料（3〜4人前）
- イカ（ワタと皮を取り、ざく切り） 1杯分
- 玉葱（みじん切り） 1/2コ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 白ワイン 40cc
- トマト煮缶 500cc
- オリーブオイル 適量
- チキンコンソメ 少々
- ファルファッレ （1人前10コ）
- じゃがいも（スライス）3枚
- チーズ 30g
- トマトケチャップ 100cc
- 生姜（チューブ） 10g
- 水 50cc
［1人前］
- イカのラグーソース 120g
- じゃがいもスライス 3枚
- ファルファッレ 10コ
- トマトスライス 3枚
- チーズ 30g
- パセリ 少々
作り方
- フードプロセッサーにイカを入れ、滑らかになるまで撹拌する
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、生姜を入れ炒めて香りを出し、玉葱を加え炒める
- ②に①を加え、そぼろ状にする。イカから出てきた水分は臭みの元なので汁気がとぶまで炒める
- ③に白ワインを入れてアルコールをとばし、トマトケチャップ、トマト煮缶を加えてミートソースのような状態に煮る
- ジャガイモは皮を剥き、スライスしてボイルする
- 器にジャガイモを敷き、ボイルしたファルファッレとイカのラグー、トマトスライス、チーズを乗せてオーブンで焼く
盛り付け
