ヴィネグレットソースとは、お酢を使ったドレッシングのようなソースのこと。
優しい酸味を感じるソースが甘い旨味をもつ茶美豚と好相性です。
一見、こってりしているかな？と思いきや、想定外のさっぱりした味なのでさらっといただけます。
目次
材料（1人前）
- 豚 1枚
- 小麦粉
- 塩・こしょう
［ヴィネグレットソース（冷ソース）］
- 白ワインビネガー 5cc
- オリーブオイル 15cc
- 粒マスタード 1g
- ハチミツ 小さじ1
- ゲランド塩 少々
- 黒こしょう 少々
- マヨネーズ 10g
作り方
- 豚に塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしてソテーする
- 冷ソースを作る。ボウルに粒マスタード、ハチミツ、ゲランド塩を入れ、泡立て器で混ぜる
- 白ワインビネガーを加え、塩が溶けるまでよくかき混ぜる
- オリーブオイルを少しずつたらしながら加え、しっかりと混ぜ合わせ、トロッとさせる
- 粒マスタード、黒こしょう、マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる
盛り付け
